Pasta tamaryndowa

Pasta tamaryndowa to gęsta, ciemnobrązowa masa uzyskiwana z owoców tamaryndowca, tropicznego drzewa pochodzącego z Afryki, dziś powszechnego w całej Azji i Ameryce Łacińskiej. Charakteryzuje się intensywnym kwaśnym smakiem z delikatną słodyczą i owocowymi nutami. W kuchni wykorzystywana jest głównie w kuchni tajskiej, indyjskiej i meksykańskiej, stanowi podstawę sosu pad thai, różnych chutney, sosów curry i marynat. Można ją dodawać do zup lub dusić z nią mięso. Zawiera witaminę C, żelazo i antyoksydanty. Dostępna w formie bloku lub koncentratu, przed użyciem zazwyczaj rozcieńcza się ją wodą.