Olej chilli

Olej chilli to pikantny olej aromatyzowany, wytwarzany przez moczenie papryczek chilli w oleju roślinnym, najczęściej sezamowym, słonecznikowym lub rzepakowym. Gotowy produkt ma intensywną czerwonawą barwę, ostry smak i wyrazisty aromat. Jest szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza chińskiej, koreańskiej i tajskiej, zarówno jako przyprawa, jak i dodatek do potraw. Dodaje się go do zup, makaronów, sosów, dipów, a także do pizzy i past. Wystarczy kilka kropel, aby nadać potrawie wyraźną pikantność. Można go kupić gotowy lub łatwo przygotować w domu.