Mleko kokosowe

Mleko kokosowe to gęsta, kremowa ciecz uzyskiwana przez wyciskanie startego miąższu kokosowego zmieszanego z wodą. Jest podstawowym składnikiem kuchni tajskiej, indyjskiej i południowo-wschodniej Azji. Używane jako baza do sosów curry, zup takich jak tajska Tom Kha, deserów i napojów. Jego delikatnie słodki, bogato kremowy smak z wyraźnym aromatem kokosowym nadaje potrawom głębię i jedwabistą konsystencję. W kuchni wegańskiej zastępuje zarówno śmietanę, jak i mleko krowie. Dostępne w puszkach, kartonach lub w postaci proszku. Tłuste mleko kokosowe nadaje się do ubijania, natomiast wersja rozcieńczona sprawdza się jako baza zup i sosów.