Łopatka jagnięca

Łopatka jagnięca to kawałek mięsa pochodzący z przedniej części jagnięcia, z obszaru łopatki. Zawiera więcej tłuszczu i tkanki łącznej niż udziec, dzięki czemu jest idealna do powolnego pieczenia lub duszenia, podczas którego staje się niezwykle miękka i soczysta. Mięso jest wyraziście aromatyczne i pełne smaku. Łopatkę można piec w całości lub wytrybować i nafaszerować ziołami, czosnkiem czy warzywami. Nadaje się również do przyrządzania gulaszów i ragù. Jest popularnym składnikiem kuchni greckiej, marokańskiej i hiszpańskiej.