Kardamon

Kardamon to aromatyczna przyprawa pochodząca z Indii i Gwatemali, zaliczana do najcenniejszych przypraw świata. Nasiona zamknięte w małych zielonych lub czarnych strąkach mają wyrazisty, złożony aromat łączący mentol, cytrusy, eukaliptus i lekko pieprzowe nuty. W kuchni szeroko stosuje się go w gastronomii indyjskiej, arabskiej i skandynawskiej. Dodaje się go do curry, potraw z ryżu, herbat, kawy, pierników, świątecznych wypieków i deserów. Całe strąki dodaje się do duszonych potraw i ryżu, natomiast nasiona miele się lub rozciera dla intensywniejszego uwolnienia aromatu.