Kalafior

Kalafior to warzywo kapustne z rodziny krzyżowych, spokrewnione z brokułem i kapustą. Tworzy zwartą białą głowę złożoną z gęsto ułożonych różyczek. Smak jest łagodny, lekko ziemisty, a po obróbce termicznej przyjemnie orzechowy. W kuchni jest bardzo wszechstronny: gotuje się go, dusi, piecze w piekarniku, grilluje lub podaje na surowo z sosem. Popularną wersją jest kalafior zapiekany z serem lub panierowany w bułce tartej. We współczesnej kuchni chętnie stosuje się go jako niskosacharydowy zamiennik ryżu lub ciasta na pizzę. Jest bogatym źródłem witaminy C, kwasu foliowego i błonnika.