Cukier trzcinowy

Cukier trzcinowy to słodzik pozyskiwany z trzciny cukrowej (Saccharum officinarum). W odróżnieniu od rafinowanego białego cukru, brązowe i nierafinowane odmiany zachowują część melasy, dzięki której mają charakterystyczny karmelowy smak i aromat. Używany jest tak samo jak zwykły cukier, do wypieków, deserów, napojów, sosów i marynat. Szczególnie popularny w przepisach na pierniki, ciasteczka, kremy karmelowe czy sosy barbecue, gdzie jego karmelowe nuty wyjątkowo się wyróżniają. Dostępny w różnych odmianach, jasne muscovado, ciemne muscovado, demerara lub turbinado.