PL
Wyszukiwanie zaawansowane
  • Słownik
  • Shiitake - królewski grzyb kuchni azjatyckiej

Shiitake - królewski grzyb kuchni azjatyckiej

Shiitake (Lentinula edodes) to grzyb jadalny pochodzący z Azji Wschodniej, gdzie jest uprawiany na pniach dębowych od ponad tysiąca lat. Jest drugim najczęściej uprawianym grzybem na świecie po pieczarkach. Wyróżnia się wyrazistym smakiem umami i mięsistą konsystencją. W kuchni japońskiej stosowany jest do zup miso, ramenu i nabemono. Suszone shiitake mają jeszcze intensywniejszy smak, a wywar z nich stanowi podstawę tradycyjnego dashi. Zawierają lentinan, polisacharyd wspierający odporność.

Shiitake - królewski grzyb kuchni azjatyckiej
  • Shiitake to drugi najczęściej uprawiany grzyb na świecie po pieczarkach.
  • Suszone shiitake mają nawet dziesięciokrotnie intensywniejszy smak umami niż świeże.
  • Grzyb zawiera lentinan, polisacharyd badany pod kątem właściwości przeciwnowotworowych.
  • W Japonii shiitake tradycyjnie uprawia się na pniach dębowych metodą shii-no-ki.
Przepisy na silną odpornośćPrzepisy plant-basedPrzepisy z superfoodsPrzepisy umami
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10