Jagnięcina - delikatne mięso pełne smaku

Jagnięcina to mięso z młodej owcy, zwykle do jednego roku życia, wyróżniające się delikatną teksturą i charakterystycznym lekko słodkim smakiem. W kuchni śródziemnomorskiej, bliskowschodniej i środkowoeuropejskiej jagnięcina należy do cenionych surowców.

Najczęściej przygotowuje się ją przez pieczenie, grillowanie lub duszenie. Do najcenniejszych części należą udziec, grzbiet i kotlety. Jagnięcina jest bogata w białko, żelazo i witaminę B12.

Doskonale komponuje się z ziołami takimi jak rozmaryn, tymianek i czosnek i tradycyjnie podaje się ją na Wielkanoc.