Sos chilli

Sos chilli to pikantny sos przyprawowy wytwarzany z papryczek chilli, octu, cukru, czosnku i soli. Występuje w niezliczonych odmianach, od słodko-kwaśnych sosów tajskich i meksykańskich salsy po ogniste wersje z habanero. Do najpopularniejszych należą Sriracha i Tabasco. Stosowany jest jako dipy, dodawany do marynat, zup i sosów lub po prostu polewany gotowe potrawy. Dzięki wysokiej kwasowości i obecności konserwantów ma długi termin przydatności. Intensywność ostrości znacznie się różni w zależności od rodzaju użytych papryczek i receptury producenta.