Kwas cytrynowy

Kwas cytrynowy to organiczny kwas naturalnie zawarty w owocach cytrusowych, zwłaszcza w cytrynach i limonkach. W kuchni dostępny jest w postaci białego krystalicznego proszku i w przemyśle spożywczym funkcjonuje pod oznaczeniem E330. Stosowany jest jako substancja zakwaszająca i konserwująca, zapobiega brązowieniu owoców, reguluje kwasowość przy wyrobie dżemów i galaretek oraz przedłuża trwałość gotowych potraw. Jest niezbędnym składnikiem przy produkcji lemoniad, sorbetów i syropów owocowych. W pieczeniu pomaga aktywować sodę oczyszczoną. Dzięki przyjemnemu, świeżemu kwaśnemu smakowi świetnie sprawdza się w marynatach, dressingach i sosach.