Kuskus

Kuskus to tradycyjne danie kuchni północnoafrykańskiej wytwarzane z kaszy z pszenicy durum, semoliny. Tworzy drobne kuleczki, które przygotowuje się błyskawicznie: wystarczy zalać je wrzątkiem lub bulionem i odstawić na kilka minut. Smak jest delikatny i neutralny, dzięki czemu doskonale wchłania aromaty przypraw i innych składników. Stosuje się go jako dodatek do mięsa i warzyw, ale sprawdza się też w zimnych sałatkach czy zupach. W marokańskich daniach typu tagine jest absolutnie niezastąpiony. Pełnoziarnista wersja ma wyraźniejszy orzechowy smak i wyższą zawartość błonnika.