Kimchi

Kimchi to tradycyjny koreański fermentowany przysmak, najczęściej przygotowywany z kapusty pekińskiej marynowanej w paście z płatków chilli, czosnku, imbiru, sosu rybnego i innych składników. Ma charakterystycznie pikantny, kwaśny i umami smak z wyraźną ostrością. W kuchni koreańskiej jest praktycznie niezastąpione, podaje się je jako dodatek niemal do każdego posiłku. Nadaje się również jako składnik smażonego ryżu, zup, pierogów, burgerów i kanapek. Kimchi jest bogate w bakterie probiotyczne powstałe w procesie fermentacji, co korzystnie wpływa na trawienie. Zawiera witaminy A, B i C, błonnik i przeciwutleniacze.