Jagnięcina

Jagnięcina to mięso młodych owiec w wieku do jednego roku i należy do najbardziej poszukiwanych rodzajów czerwonego mięsa. Charakteryzuje się delikatnym, lekko słodkim smakiem i kruchą strukturą, przy czym młodsze zwierzęta dają łagodniejsze i delikatniejsze mięso. Można ją przyrządzać na wiele sposobów, piec, grillować, dusić i smażyć. Jest szeroko stosowana w kuchni śródziemnomorskiej, bliskowschodniej, indyjskiej i australijskiej. Doskonale komponuje się ze ziołami, takimi jak rozmaryn, tymianek i mięta, a także z czosnkiem i różnymi mieszankami przypraw. Jest bogatym źródłem białka, żelaza, cynku i witamin z grupy B.