Golonka wieprzowa

Golonka wieprzowa to popularny kawałek mięsa wieprzowego pochodzący z goleni świni. W kuchni czeskiej i środkowoeuropejskiej należy do klasycznych dań świątecznych, piecze się ją w piekarniku na złoto i podaje z chrzanem, musztardą i świeżym chlebem. Mięso jest tłuste, soczyste i dzięki kolagenowi w tkankach łącznych po powolnym pieczeniu staje się wyjątkowo miękkie. Popularna jest też w wersji gotowanej jako składnik rosołów. Pieczona golonka jest tradycyjnie przyprawiana kminkiem, czosnkiem i piwem, które nadają jej charakterystyczny smak.