Czerwona soczewica

Czerwona soczewica to odmiana soczewicy kuchennej, wyróżniająca się pomarańczowo-czerwoną barwą i szybkim czasem gotowania. W przeciwieństwie do zielonej lub brązowej soczewicy nie wymaga namaczania i gotuje się około 15-20 minut. Podczas gotowania rozpada się, co czyni ją idealną do gęstych zup, kremów, dal i past. Ma łagodny, lekko słodki i ziemisty smak, który świetnie przyjmuje przyprawy takie jak kurkuma, kmin, kolendra czy chilli. Jest doskonałym źródłem roślinnego białka, błonnika, żelaza i kwasu foliowego. W kuchni indyjskiej i bliskowschodniej jest niezastąpionym składnikiem.