Ciasto fillo

Ciasto fillo (zapisywane też jako filo lub phyllo) to niezwykle cienkie, przezroczyste ciasto wywodzące się z kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Przyrządza się je z mąki, wody, oleju i soli, a następnie wałkuje na cieniutkie jak papier arkusze. Po upieczeniu tworzy chrupiące, lekko złociste warstwy. Służy do przygotowania potraw słodkich i słonych, najbardziej znane to grecka baklawa oraz szpinakowa spanakopita. Nadaje się też na chrupiące babeczki, strudele i jako opakowanie dla różnych nadzień. Podczas pracy arkusze fillo należy utrzymywać w wilgoci, aby nie wysychały. Dostępne jest w wersji świeżej lub mrożonej.