- Przepisy
- Tom Yum Goong
Tom Yum Goong
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Krewetki obierz, pozostawiając ogonki, i ewentualnie oczyść jelito. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Trawę cytrynową rozgnieść i pokroić na 5 cm kawałki. Galangal pokroić w cienkie plasterki. Liście limonki delikatnie porwać, aby uwolnić aromat. Papryczki chilli pokroić w krążki. Cebulę i pomidora pokroić na większe kawałki.
Gotowanie zupy
- 2
Wlej wodę do garnka i doprowadź do wrzenia. Dodaj trawę cytrynową, galangal, liście limonki i cebulę. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aby wydobyć aromat.
TIP:Przygotujcie delikatny wywar, infuzując trawę cytrynową, galangę i liście kaffiru na małym ogniu przez 15-20 minut. Uzyskany wywar służy jako uniwersalna baza do zup i sosów.
- 3
Dodaj pieczarki, pomidora i papryczki chilli. Gotuj kolejne 3 minuty.
- 4
Wrzucić krewetki i gotować 2-3 minuty, aż staną się różowe i będą gotowe.
TIP:Krewetki są gotowe, gdy zabarwią się na różowo i będą jędrne w dotyku. Zwykle wystarcza 2-3 minuty, w zależności od ich rozmiaru. Odstawcie je z patelni i pozostawcie do dojścia poza źródłem ciepła, aby nie przekroczyły idealnego czasu.
- 5
Wmieszaj sos rybny i cukier, a następnie spróbuj zupy. Dopraw ją sokiem z limonki i w razie potrzeby dosól.
TIP:Stopniowo dodawajcie sok z limonki i w razie potrzeby cukier. Na bieżąco próbujcie i doprawcie sos rybny, aż smak będzie zbalansowany, a zupa będzie delikatna.
- 6
W razie potrzeby dopraw zupę jeszcze chilli lub sokiem z limonki.
Podawanie
- 7
Podawaj natychmiast w miseczkach. Udekoruj świeżymi listkami kolendry według upodobań gości.
- 8
Podawaj zupę gorącą. Dla autentycznego doświadczenia podaj gościom kawałki limonki do doprawienia.
Więcej wskazówek:
Najlepiej użyć świeżego galangalu i prawdziwych liści limonki kaffir. Ich aromatu nie da się w pełni zastąpić zwykłymi substytutami.
Trawy cytrynowej, galangalu i liści limonki nie jedz - służą tylko do aromatyzowania i można je wyjąć z talerza.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia tajska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
