Składniki

4porcje

Zupa

300 gkrewetek

150 gpieczarek

2 szt.trawy cytrynowej

20 gkorzenia galangalu

6 szt.liści limonki kaffir

2 szt.zielonej papryczki chilli

3 łyżkisosu rybnego

3 łyżkisoku z limonki

1 łyżeczkacukru drobnego

1 lwody

1 szt.cebuli

1 szt.pomidorów

1 garśćkolendry(Opcjonalne)

sól(do smaku)

Instrukcja krok po kroku

2
Wlej wodę do garnka i doprowadź do wrzenia. Dodaj trawę cytrynową, galangal, liście limonki i cebulę. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aby wydobyć aromat.
TIP:
Przygotuj delikatny wywar, infuzując trawę cytrynową, galangą i liśćmi kaffiru na małym ogniu przez 15-20 minut. Uzyskany wywar służy jako uniwersalna baza do zup i sosów.
3
Dodaj pieczarki, pomidora i papryczki chilli. Gotuj kolejne 3 minuty.
4
Wrzuć krewetki i gotuj 2-3 minuty, aż staną się różowe i będą gotowe.
TIP:
Krewetki są gotowe, gdy zabarwią się na różowo i będą jędrne w dotyku. Zwykle wystarcza 2-3 minuty, w zależności od ich rozmiaru. Odstaw je z patelni i pozostaw do dojścia poza źródłem ciepła, aby nie przekroczyły idealnego czasu.
5
Dodaj sos rybny, cukier i spróbuj. Dopraw sokiem z limetki i w razie potrzeby dosól.
TIP:
Stopniowo dodawaj sok z limonki i w razie potrzeby cukier. Na bieżąco próbuj i dopraw sos rybny, aż smak będzie zbalansowany, a zupa będzie delikatna.
6
W razie potrzeby dopraw zupę jeszcze chilli lub sokiem z limetki.

7
Podawaj natychmiast w miseczkach. Udekoruj świeżymi listkami kolendry według upodobań gości.
8
Podawaj zupę gorącą. dla autentycznego doświadczenia podaj gościom kawałki limetki do doprawienia.