Sos rybny

Sos rybny to tradycyjny fermentowany dodatek wytwarzany z ryb i soli morskiej, będący podstawą kuchni południowoazjatyckiej. Powstaje w wyniku wielomiesięcznej fermentacji drobnych ryb, najczęściej anchois, w solance. Rezultatem jest ciemny, intensywnie aromatyczny płyn o wyrazistym smaku umami, który nadaje potrawom głębię i złożoność. Stosuje się go do pad thai, dań smażonych na patelni, sosów sałatkowych, marynat i zup. Mimo intensywnego zapachu w stanie surowym, podczas obróbki cieplnej aromat łagodnieje i harmonijnie łączy się z innymi składnikami.