Soczewica

Soczewica to drobna roślina strączkowa o wysokiej zawartości białka, błonnika i minerałów, takich jak żelazo i folian. Występuje w wielu odmianach, zielonej, czerwonej, czarnej (beluga), brązowej i żółtej. Każda ma nieco inny smak i czas gotowania. Zielona i brązowa soczewica lepiej zachowuje kształt po ugotowaniu, czerwona szybko się rozgotowuje i jest idealna do zup i past. Nie wymaga wcześniejszego moczenia. Stosuje się ją w zupach, pastach, sałatkach, jako dodatek do dań lub bazę potraw wegetariańskich. Jest popularnym składnikiem kuchni indyjskiej, śródziemnomorskiej i środkowoeuropejskiej.