Ryż do sushi

Ryż do sushi to specjalny rodzaj krótkoziarnistego japońskiego ryżu, który po ugotowaniu przyprawia się mieszanką octu ryżowego, cukru i soli. Dzięki wysokiej zawartości skrobi staje się po ugotowaniu kleisty i łatwy do formowania, co jest kluczowe przy przygotowaniu sushi, onigiri i innych japońskich potraw. Przed gotowaniem ważne jest dokładne przepłukanie ryżu zimną wodą w celu usunięcia nadmiaru skrobi. Po ugotowaniu przyprawiony ryż delikatnie miesza się drewnianą szpatułką, jednocześnie go chłodząc. Dobrze przygotowany ryż do sushi to podstawa każdego dobrego sushi.