Rukola

Rukola to warzywo liściaste o charakterystycznym pikantnym, lekko gorzkim i pieprzowym smaku, pochodzące z obszaru Morza Śródziemnego. Należy do rodziny kapustowatych i uprawiana jest jako zioło sałatkowe. Najczęściej używana jest na surowo w sałatkach, na pizzy lub jako dodatek do carpaccio i dań ciepłych. Jej wyrazisty smak doskonale kontrastuje ze słodszymi składnikami, np. parmezanem, octem balsamicznym czy świeżymi owocami. Jest bogata w witaminy C i K, kwas foliowy oraz antyoksydanty. Świeża rukola świetnie sprawdza się w zimnych sosach i pesto lub dodawana do makaronu zaraz po ugotowaniu.