Ricotta

Ricotta to włoski świeży ser wyrabiany z serwatki, najczęściej krowiej, ale też owczej, koziej lub bawolej. Ma delikatną, kremową teksturę i łagodnie słodki, subtelny smak. W kuchni włoskiej chętnie używana jest jako nadzienie do lasagne, cannelloni, ravioli i innych makaronów, a także do deserów, takich jak tiramisu czy cannoli. Świetnie sprawdza się również w wytrawnych tartach, faszerowanych warzywach lub lekkich pastach kanapkowych. W porównaniu z twarogiem ricotta jest delikatniejsza i mniej kwaskowata. Sprzedawana jest świeża w pojemniczkach i należy ją spożyć wkrótce po otwarciu.