Pieprz grubo mielony

Pieprz grubo mielony to grubiej rozkruszona forma ziaren pieprzu, znajdująca się pomiędzy pieprzem ziarnistym a drobno mielonym. Zachowuje wyrazisty aromat i ostry smak, a jednocześnie łatwiej i równomierniej rozkłada się w potrawie niż całe ziarna. Szczególnie dobrze sprawdza się do obtaczania steków, klasycznym przykładem jest stek au poivre. Stosuje się go również do marynat, dressingów do sałatek, sosów i zup. Formę grubo kruszoną można łatwo przygotować w domu za pomocą moździerza lub specjalnie ustawionego młynka. Jest wyraźnie bardziej aromatyczny niż gotowy pieprz mielony.