Karkówka wędzona

Wędzona karkówka to popularny wyrób mięsny pochodzący ze szyjnej części wieprzowiny, charakteryzujący się wyższą zawartością tłuszczu przeplatanego tkanką mięśniową. Dzięki procesowi wędzenia zyskuje charakterystyczny złotobrązowy kolor, wyraźny dymny aromat oraz intensywny, pełny smak. Spożywa się ją jako zimną przekąskę na chlebie, ale też wykorzystuje jako składnik dań ciepłych, świetnie sprawdza się w zupie soczewicowej lub grochowej, w bigosie, żurku i różnych rosołach. Łatwo się kroi i nie wymaga dalszej obróbki termicznej, jeśli jest już uwędzona na miękko.