Kałamarnice

Kałamarnice to małe kalmary, popularna składnik kuchni śródziemnomorskiej. Mają delikatne, lekko słodkawe mięso o zwartej teksturze, które przy odpowiednim przyrządzeniu pozostaje kruche i soczyste. Najczęściej przygotowuje się je smażone w chrupiącym cieście, grillowane na patelni lub ruszcie, duszone we własnym sosie z pomidorami i winem, albo faszerowane różnymi nadzieniami. Sekret kruchości tkwi w bardzo krótkim smażeniu (2-3 minuty) lub w długim, powolnym duszeniu. Kałamarnice są bogate w białko i dostarczają jodu, selenu oraz witamin z grupy B. To doskonały wybór dla miłośników owoców morza.