Dorsz

Dorsz atlantycki to jedna z najpowszechniejszych ryb morskich, poławiana głównie na północnym Atlantyku. Jego białe, zwarte i chude mięso ma delikatny, lekko słodkawy smak i minimalny rybi zapach, dzięki czemu jest lubiane nawet przez osoby nieprzypadające rybom. W kuchni dorsz jest niezwykle wszechstronny, można go smażyć, piec, gotować i grillować. Jest podstawowym składnikiem tradycyjnej kuchni brytyjskiej (fish and chips) oraz wielu przepisów śródziemnomorskich. Stanowi doskonałe źródło chudego białka, jodu, selenu i witamin z grupy B. Dostępny jest świeży, mrożony, wędzony lub solony w postaci klipfisksa.