Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
W misce wymieszaj pastę tamaryndową, sos sojowy i cukier trzcinowy, aż cukier całkowicie się rozpuści. W razie potrzeby rozrzedź mieszankę odrobiną gorącej wody.
2
Makaron ryżowy zalej w garnku prawie wrzącą wodą, odstaw na 8-10 minut, aż zmięknie, następnie odcedź i krótko przepłucz zimną wodą.
3
Tofu osusz, pokrój w kostkę o boku około 2 cm i lekko posól.
4
Szczypiorek podziel na białą i zieloną część. Białą pokrój w plasterki, zieloną na dłuższe ukośne paski.
5
Czosnek drobno posiekaj, orzeszki z grubsza posiekaj, a jajka roztrzep w miseczce ze szczyptą soli.
6
Papryczkę chili, jeśli używasz, pozbaw nasion i pokrój w cienkie paseczki.

Smażenie

7
Rozgrzej wok z odrobiną oleju arachidowego na dużym ogniu, wlej jajka i mieszaj, aż powstanie miękka jajecznica. Następnie przełóż ją na talerz.
8
Wrzuć kostki tofu i obsmaż je ze wszystkich stron na złoto i do chrupkości, następnie wyjmij je do jajka.
9
Do woka dodaj trochę oleju, wrzuć białą część szczypiorku i czosnek, podsmażaj 20-30 sekund, aż wyraźnie zapachną.
10
Dodaj odsączony makaron ryżowy, wymieszaj i wlej przygotowany sos. Na dużym ogniu energicznie mieszaj, aż makaron wchłonie sos.
11
Dodaj z powrotem tofu i jajko, wmieszaj kiełki mung, zieloną część szczypiorku, połowę orzeszków i ewentualnie chili. Całość krótko podgrzej.
12
Słoność lub kwaskowość dopraw, dodając sos sojowy lub odrobinę tamaryndu według własnego smaku.

Podanie

13
Rozdziel pad thai do misek, posyp resztą orzeszków i udekoruj listkami kolendry.
14
Podawaj z cząstkami limonki, które każdy wyciśnie tuż przed jedzeniem dla świeżej kwasowości.

Więcej wskazówek:

Nie przepełniaj woka: jeśli tofu i makaron nie mieszczą się naraz, smaż je w dwóch partiach, aby zostały chrupiące i nie dusiły się we własnej parze.

Tofu przed smażeniem dobrze osusz, spokojnie obciąż je na kilka minut, aby puściło wodę. Suche tofu na patelni się zarumieni i zostanie chrupiące, wilgotne tylko się rozpada.

Udostępnij na:

Przepisy do 30 minut Przepisy street food Przepisy na wok Przepisy z jednej blachy