Skrobia tapiokowa

Skrobia tapiokowa to drobny biały proszek pozyskiwany z korzenia tropikalnej rośliny maniok. Służy jako bezglutenowy zagęszczacz i spoiwo podczas gotowania i pieczenia. W odróżnieniu od skrobi kukurydzianej tworzy bardziej przezroczystą i błyszczącą konsystencję. Stosuje się ją do zagęszczania sosów, zup, nadzień i budyniów. W bezglutenowym pieczeniu poprawia strukturę i elastyczność ciasta. Nie ma wyraźnego smaku ani zapachu, dlatego nie wpływa na gotowe danie. Przechowywać ją należy w suchym miejscu w temperaturze pokojowej.