Ser twardy

Ser twardy to określenie grupy serów o niskiej zawartości wilgoci i zwartej, twardej teksturze. Powstaje w wyniku długiego dojrzewania, które nadaje mu intensywny, wyrazisty smak. Do najbardziej znanych przedstawicieli należą parmezan, ementaler, gouda, edamski i cheddar. W kuchni jest wszechstronny, starty nadaje się na makaron, risotto lub zapiekanki. pokrojony w plastry sprawdza się na deskach serów i w kanapkach. Sery twarde są bogatym źródłem wapnia, białka i witamin. Im dłużej dojrzewają, tym intensywniejszy jest ich smak. Przechowywanie w lodówce owiniętego w woskowany papier przedłuża ich świeżość.