Ser

Ser to produkt mleczny powstały w wyniku koagulacji mleka, najczęściej za pomocą podpuszczki lub kwasów. Istnieją setki rodzajów serów różniących się smakiem, teksturą, procesem dojrzewania i sposobem produkcji. Dzielą się na świeże, miękkie, półtwarde, twarde i topione. W kuchni ser należy do najbardziej wszechstronnych składników, zapiekany jest w potrawach, używany jako nadzienie do pierogów i roladek, tarty na makaron lub krojony do kanapek i sałatek. Różne rodzaje mają wyraźnie odmienne właściwości, od delikatnej ricotty po ostry parmezan. Ser jest bogatym źródłem białka, wapnia i witaminy B12.