Ryż Parboiled

Ryż parboiled przed łuszczeniem przechodzi specjalny proces wstępnego parowania, dzięki któremu składniki odżywcze z otrębów przenikają do wnętrza ziarna. Efektem jest ryż o złocistym zabarwieniu, który po ugotowaniu lepiej zachowuje kształt i się nie skleja. W porównaniu z białym ryżem zawiera więcej witamin z grupy B i ma niższy indeks glikemiczny. Gotuje się podobnie jak zwykły biały ryż, lecz wymaga nieco dłuższego czasu przygotowania. Nadaje się jako dodatek do dań mięsnych, do risotto, zup i sałatek ryżowych. Jest popularny w kuchni restauracyjnej ze względu na odporność na rozgotowanie.