Pieprz cayenne

Pieprz cayenne to ostra przyprawa otrzymywana przez mielenie suszonych owoców chilli gatunku Capsicum annuum lub Capsicum frutescens. Ma wyraźnie ostry smak, za który odpowiada kapsaicyna, osiągając na skali Scoville'a wartości od około 30 000 do 50 000 SHU. W kuchni używany jest do przyprawiania mięs, zup, sosów, marynat i pikantnych potraw na całym świecie. Jest szczególnie popularny w kuchni meksykańskiej, indyjskiej, karaibskiej i południowoamerykańskiej. Dodaje się go ostrożnie, gdyż niewielka ilość wystarczy do wyrazistego doprawienia potrawy. Poza zastosowaniem kulinarnym przypisuje mu się również szereg korzyści zdrowotnych.