Papier ryżowy

Papier ryżowy to cienki, półprzezroczysty placek wytwarzany z mąki ryżowej, wody i skrobi tapiokowej. Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, gdzie jest powszechnie stosowany w kuchni wietnamskiej, tajskiej i chińskiej. Suche arkusze są kruche i łamliwe, lecz po namoczeniu w letniej wodzie przez kilka sekund stają się elastyczne i giętkie. Najczęściej używa się go do zawijania wiosennych rolek i letnich fresh rollsów nadziewanych warzywami, krewetkami, makaronem ryżowym lub mięsem. Nadaje się również do smażenia w głębokim oleju, gdzie nabiera chrupkiej tekstury. Ma neutralny, lekko słodkawy smak, który nie przytłacza pozostałych składników.