Kasza jęczmienna (pęczak)

Pęczak to łuszczone i polerowane ziarna jęczmienia pozbawione zewnętrznych warstw. Mają okrągły lub owalny kształt, jasnobeżowy kolor i po ugotowaniu nabierają miękkiej, lekko sprężystej konsystencji. Stanowią dobre źródło błonnika pokarmowego, witamin z grupy B oraz składników mineralnych. W kuchni polskiej i środkowoeuropejskiej tradycyjnie używa się ich do zup, takich jak grochówka lub zupa z pęczaku, do kasz, farszu oraz kaszanki. Gotuje się je dłużej niż ryż, około 40-60 minut. Pęczak dobrze wchłania smak bulionu i przypraw, dzięki czemu jest doskonałym składnikiem sycących, zagęszczających dań.