Fasola

Fasola należy do najpowszechniejszych roślin strączkowych na świecie i od tysięcy lat stanowi ważny element ludzkiej diety. Jest doskonałym źródłem roślinnego białka, błonnika, żelaza, magnezu i witamin z grupy B. W kuchni wykorzystuje się ją gotowaną, duszoną lub konserwowaną, w zupach, sosach, kuchni meksykańskiej, takich jak burritos i tacos, a także w domowych pastach kanapkowych. Istnieje wiele odmian, m.in. czerwona, biała, czarna, pinto czy nerekowa. Suszoną fasolę należy zawsze namoczyć i dokładnie ugotować, gdyż w stanie surowym zawiera lektyny mogące być szkodliwe dla zdrowia.