Czerwona fasola

Czerwona fasola, znana również jako fasola kidney, ma charakterystyczny nerkowaty kształt i ciemnoczerwony kolor. Wyróżnia się delikatnie słodkim smakiem i po ugotowaniu gładką, kremową konsystencją. Jest niezbędnym składnikiem chilli con carne, ale nadaje się również do meksykańskich sałatek, burrito, zup i dań duszonych. W połączeniu z ryżem stanowi kompletne źródło białka, co czyni ją ważnym pokarmem w diecie wegetariańskiej. Przed gotowaniem należy ją namoczyć na co najmniej osiem godzin i następnie dokładnie ugotować, ponieważ surowa zawiera lektynę, którą trzeba usunąć obróbką termiczną.