Curry

Curry to mieszanka przypraw pochodząca z kuchni indyjskiej, łącząca dziesiątki różnych przypraw i ziół. Typowy proszek curry zawiera kurkumę, kolendrę, kmin, chilli, koper włoski, pieprz, imbir i nasiona gorczycy, przy czym każda kuchnia regionalna ma własny unikalny przepis. Kurkuma jest składnikiem charakterystycznym nadającym curry jego żółtą barwę. Curry stosuje się do sosów, zup, potraw mięsnych, roślin strączkowych i warzyw. Na świecie istnieje wiele wariantów, tajskie, japońskie czy karaibskie curry znacznie różnią się od indyjskiego oryginału. Intensywność ostrości zależy od składu mieszanki.