Chrzan

Chrzan to bylina wieloletnia z grubym korzeniem, który w kuchni stosuje się jako ostrą przyprawę o charakterystycznym intensywnym zapachu i smaku. Starty lub zmielony korzeń zawiera lotne glikozydy gorczycowe, które drażnią błony śluzowe i wywołują łzawienie, podobnie jak cebula. Doskonale pasuje jako dodatek do gotowanego mięsa, wędlin, ryb i jajek. Jest podstawowym składnikiem sosu chrzanowego i zimnych sosów. W medycynie ludowej od dawna ceniony za właściwości antybakteryjne i wspomagające trawienie. Chrzan jest bogaty w witaminę C, potas i związki siarkowe. Najintensywniejszy aromat ma świeżo starty.