Chorizo

Chorizo to tradycyjny hiszpański (lub meksykański) wyrób mięsny produkowany głównie z wieprzowiny przyprawionej papryką, czosnkiem i innymi przyprawami. Wersja hiszpańska jest suszona lub wędzona i można ją spożywać bez dodatkowej obróbki termicznej. Meksykańska odmiana jest zazwyczaj świeża i przed spożyciem zawsze wymaga podgrzania. Charakterystyczny czerwony kolor pochodzi od ostrej lub słodkiej papryki. Chorizo dodaje się do tapas, paelli, potraw z fasoli, dań jajecznych i zup. Ma wyrazisty, korzenny i lekko wędzony smak. Jest popularnym składnikiem w wielu kuchniach świata i dostępne w różnych stopniach ostrości.