Bulgur

Bulgur to wstępnie ugotowana i suszona kasz pszenna, szeroko stosowana w kuchniach Bliskiego Wschodu, Morza Śródziemnego i Azji Środkowej. Dzięki wstępnemu gotowaniu przygotowuje się błyskawicznie, wystarczy zalać wrzącą wodą i odczekać. Ma orzechowy smak i przyjemnie żującą teksturę. Najbardziej znane danie to libańska sałatka tabbouleh. stosowany jest także w zupach, pilawach, nadziewanej zieleniu i jako dodatek do dań głównych. Bulgur to doskonałe źródło błonnika, złożonych węglowodanów, białka i minerałów. Jest łatwostrawny i ma niższy indeks glikemiczny niż biały ryż.