Zielone oliwki

Zielone oliwki to niedojrzałe owoce europejskiego drzewa oliwnego, zbierane przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Mają twardszą teksturę i bardziej wyrazisty, lekko gorzki smak w porównaniu z czarnymi oliwkami. Przed spożyciem są przetwarzane, marynowane w solance, occie lub marynacie, co usuwa ich naturalną goryczkę. W kuchni używane są jako element tapas, do sałatek, na pizzę, do makaronów, sosów oraz jako dekoracja koktajli. Zawierają zdrowe jednonienasycone tłuszcze, witaminę E i antyoksydanty.