Wołowina z przodu

Wołowina z przodu to zbiorcze określenie kawałków mięsa pochodzących z przedniej części bydła, obejmujących przede wszystkim łopatkę, kark i mostek. Jest to mięso bardziej przetłuszczone, z wyższym udziałem tkanki łącznej i ścięgien, które podczas długiego gotowania rozpadają się, nadając potrawom bogaty smak i soczystość. W kuchni środkowoeuropejskiej przednia wołowina jest niezbędna do przygotowania gulaszu, potraw duszonych, zup i mocnych wywarów. Dzięki wolnemu gotowaniu mięso staje się kruche i pyszne.