Wino

Wino to napój alkoholowy wytwarzany w wyniku fermentacji soku winogronowego i należy do niezastąpionych składników w kuchni. Czerwone wino dodaje się do duszonych mięs, ragù, sosów i marynat, gdzie nadaje potrawom głębię i pełnię smaku. Białe wino wykorzystuje się przy przygotowaniu ryb, owoców morza, risotto lub jasnych sosów. Podczas gotowania większość alkoholu wyparowuje, pozostają jedynie substancje smakowe. Ogólna zasada mówi, że do jedzenia należy dodawać wino, które chętnie byśmy też wypili, tanie, kwaśne wina mogą zepsuć smak potrawy. Wino w przepisach można zastąpić bulionem lub bezalkoholowymi alternatywami.