Wędzony boczek

Wędzony boczek to popularny wyrób wieprzowy pochodzący z brzusznej części tuszy. Mięso jest zazwyczaj mocno poprzerastane tłuszczem, dzięki czemu po wędzeniu jest wyjątkowo soczyste i bogate w smak. Przed wędzeniem jest peklowane lub moczone w solance, a następnie poddawane działaniu zimnego lub ciepłego dymu, co nadaje mu złotobrązową skórkę i intensywny, dymny aromat. W kuchni można go kroić w plastry lub kostkę, doskonały do bigosu, żurku, grochówki, gulaszu fasolowego, do ziemniaków lub na zimny talerz.