Wędzona golonka

Wędzona golonka to popularny tradycyjny przysmak z golonki wieprzowej, która najpierw jest marynowana w zalewie z przyprawami, a następnie wędzona. Efektem jest mięso z ciemnobrązową skórką, bogatym wędzonym smakiem i soczystą, miękką strukturą. W kuchni czeskiej i środkowoeuropejskiej podawana jest jako sycące danie główne, najczęściej z chrzanem, musztardą, kiszoną kapustą i chlebem lub bułką. Można ją podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Skórka podczas pieczenia lub podgrzewania staje się rumiana i chrupiąca, co jest przysmakiem samym w sobie.