Tagliatelle

Tagliatelle to tradycyjny włoski makaron pochodzący z regionu Emilia-Romagna. Wytwarza się go z mąki z pszenicy durum i jaj, a jego postać to długie, płaskie wstążki o szerokości około 6-8 mm. Jego początki są związane z Bolonią, według legendy inspiracją była fryzura Lukrecji Borgii. Najczęściej podawane są z mięsnym sosem alla bolognese, ale doskonale komponują się również z kremowymi sosami, truflami czy leśnymi grzybami. Dzięki lekko chropowatej powierzchni świetnie wchłaniają sosy. Dostępne zarówno w wersji świeżej, jak i suszonej, są łatwe i szybkie w przygotowaniu.