Starty parmezan

Starty parmezan, a dokładniej Parmigiano Reggiano, to włoski ser twardy z chronionym oznaczeniem geograficznym, produkowany w okolicach Parmy i Reggio Emilia. Dojrzewa przez minimum 12 miesięcy, a odmiany premium nawet ponad 36 miesięcy. W postaci startej ma intensywny, słony i lekko orzechowy smak z wyraźnym charakterem umami. Stosuje się go jako posypkę do makaronów, risotto, zup i zapiekanek. W sałatce Caesar jest praktycznie niezastąpiony. Doskonale sprawdza się też w cieście na słone ciasteczka lub jako składnik nadziewanych potraw. Świeżo starty parmezan ma znacznie lepszy aromat niż wersja pakowana przemysłowo.