Słuchotka (abalone)

Słuchotka, międzynarodowo zwana abalone (rodzaj Haliotis), to duży morski ślimak z charakterystyczną perłową muszlą. Mięso jest chude, jędrne i lekko słodkawe. przed obróbką cieplną zwykle się je rozbija, aby zmiękło. Wysoko ceniona w kuchni chińskiej, japońskiej, koreańskiej i kalifornijskiej: przyrządza się ją grillowaną, smażoną na maśle z czosnkiem, duszoną w sosie sojowym lub podawaną na surowo jako sashimi. Sprzedawana chłodzona lub mrożona. znaczna część rynku pochodzi z akwakultury.