Piernik do starcia

Piernik do starcia to specjalny rodzaj twardego piernika przeznaczonego do stosowania jako przyprawa lub zagęstnik w kuchni. Starty lub pokruszony dodaje się do sosu svíčková, klasycznego czeskiego sosu do polędwicy wołowej, gdzie nadaje charakterystyczną ciemną barwę, delikatną słodycz i korzenną głębię smaku. Używa się go również w sosach do dziczyzny, wieprzowiny lub w deserach na bazie piernika. W porównaniu do miękkiego piernika ma twardszą konsystencję i intensywniejszy smak, który dobrze się rozwija podczas gotowania. Jest typowym składnikiem tradycyjnej kuchni czeskiej, zwłaszcza przy przygotowaniu dań świątecznych.